第237章 油卤团鱼（1 / 2）

李向东挑挑眉毛，压下心中的诧异，他是请刘书记帮忙给出个协调函买水泥，这怎么还特批给他二十吨水泥？

“小刘哥，我自己要不了这么多啊！”

小刘秘书夹块儿卤猪皮，“白给你的！”

李向东心里有个不好的猜想，他又给小刘秘书夹个卤鸡爪，“我一会儿跟你一块儿回去，给刘叔送点卤味吃。”

小刘秘书眨巴眨巴眼，“那啥，我也要点啊！”

赵素芳这时正进来，手里拿个铝饭盒，里面装的满满的卤猪皮，卤猪心猪肺猪大肠。

“都给你准备好了。”

“婶儿，我还想要点卤素菜。那个土豆片就挺好吃。”

看小刘秘书眼巴巴的看着自己，赵素芳有点好笑，又回身给他装了卤土豆片和卤香菇。

这孩子，长得周正，心眼也好，赵素芳挺喜欢他的。

小刘秘书刘俊波吃的心满意足后，又拎着两大饭盒卤菜和李向东一起回县委。

李向东一进刘东来的办公室，狗狗祟祟的把办公室大门关上，又凑到刘东来耳朵边，小声说，“盐岭市为啥白给我二十吨水泥啊？”

刘东来好笑，“怎么着，嫌少？”

李向东着急，“哪有天上掉馅饼的美事儿啊！是不是我的身份泄露了？”

刘东来拿起茶杯呷口茶，“陈市长个人掏腰包感谢你的！”

李向东立马弹起来，“您不是说给我保密吗？”

“就我俩知道！”

李向东稍微放下点心来，“陈市长不会和别人说吧！反正我是不承认的，我啥也没说，啥也没干！”

刘东来瞥他一眼，“你以为你寄的那些信真没人查出来？要不是我和老陈给你擦屁股，你早就暴露了！”

“不是我暴露了，是那个老头儿说的，我就是转述一下。”

看李向东还嘴硬呢，也不拆穿他，打开饭盒问，“给我带什么好吃的来了？”

“我新研究出来卤菜，您尝尝！”

虽然刚吃完午饭，刘东来还是尝了两口，主要是味道闻着又冲又香！

“这是什么肉？”

又细又嫩，麻辣鲜香，吃着不像是鸡鸭猪牛羊等寻常的肉类。

“这可是好东西，我都没舍得给小刘哥吃，就卤了这么一个！一半给您送过来了，一半留给我严大伯。”

看李向东那得意洋洋的样子，就知道不是什么常见的东西，吃着也不像是兔子肉。

细细咀嚼一下，刘东来脑子中灵光一闪，“团鱼肉？”

“嘴真灵！”

李向东给他竖起个大拇指，“就是卤团鱼！”

这些天李向东总觉得嘴里淡，就想吃点香滋辣味儿的，想来想去，不如做点卤味吃。

脑子中仔细回忆上辈子家里阿姨做的卤味配料，具体的香料种类他能想起来，可是配比记不清楚了。

不过李澜比较有耐心，也喜欢做饭，她就用李向东买回来的香料设置不同的配比尝试。

反正肉是好肉，料是好料，能做多难吃啊！

第一锅卤猪皮出锅的时候都香到了对门去了，小祥子馋的直流口水！家里的孩子大人也都爱吃，只有李向东浅尝了一小口就皱眉头。

“差点意思！”

差点意思那就继续尝试呗！

大概试了八十多种，最后一锅卤肉出锅的时候，那香味儿窜出去老远，连潘家庄和观鱼台都能隐隐约约的闻见。

猪肉皮油亮红润，看上去就Q弹粘牙，吃一口，胶原蛋白和香味儿在口腔炸开，滋味久久不散。

“姐，这个配方比是什么样的？”

既然成功了就要记录下来。

秘方咋来的？

就这个卤料制作配比，等过个几十年就是秘方啦！

“大料（八角）三两，花椒、香叶、山奈、桂皮、小茴香、砂仁、草果一两，丁香、草豆蔻、排草六钱，白糖一斤四两，酱油半斤，盐一斤，干辣椒一斤，姜半斤，大葱一斤，菜籽油和猪油各三斤。”

“再用五斤猪骨头和十只鸡架熬高汤。”

“草果必须要拍破了，把里面的籽去掉，不然做出来的卤料有一股子苦味儿。”

“所有的香料都要在水里泡十分钟，去掉部分涩味儿和浮色，这样炸出来的卤汁味鲜色正，油炸的时候不容易糊锅。”

“等做的时候，先倒一半的菜籽油和猪油进锅烧热，等油三成热的时候，把香料放进去小火慢炒二十分钟。等出了香味儿，就把高汤倒进去，大火烧开。”

“用另外一个锅把剩下的油高温烧热，放进姜块、大葱、干辣椒炸出香辣味儿后，把热油倒进烧开的高汤里。”

“再放进去炒好的糖色、酱油、盐调色调味儿，小火熬上两个小时，油卤水就成了。”